Ла ниу ян жо (腊牛羊肉)
Là Niú Yángròu · хэлж үз: “ла-ниу-ян-жо”
- Халуун ногоо
- Халуун ногоогүй
- Ердийн үнэ
- ¥80–150
- Хооллолт
- Халяль
Сианийнхан Цагаан сарын өмнө дараалалд зогсоод авдаг зүйл нь чимэглэл эсвэл жижиг дурсгалын зүйл биш — хатаасан мах өөрөө. Ла ниу ян жо (腊牛羊肉, «хатаасан үхрийн болон хонины мах») нь энэ хотын идэж болох дурсгалын бэлэг: үхрийн болон хонины махыг давсалж, амтлагчтай өвөрмөц шөлөнд удаан чанаж, дараа нь жингээр нь зарж, нимгэн зүсээд хүйтнээр нь иддэг. Энэ мах удаан хадгалагдана, аялахад тэсвэртэй; зөв дэлгүүрээс авсан вакуум савлагаатай хагас цзинь нь «Би Сианьд очсон» гэдгээ зарлах бэлэг болдог.
Энэхүү мэргэжил эртний бөгөөд Хуйчууд (халяль) эрхэлдэг, Лалын хороолол болон хуучин махны захын гудамжуудын орчимд төвлөрсөн. Гурван нэр байнга давтагдана: Лю Цзишяо (刘纪孝), Цзя Юнсинь (贾永信), Цзяшэн (稼盛) — зуун орчим жилийн настай брэндүүд бөгөөд тэдний Цагаан сарын өмнөх дараалал нутгийн домог болсон; «зүүн гартаа галт тэрэгний тийз, баруун гартаа Лю Цзишяогийн хатаасан мах» гэж ярьдаг. Цагаан сарын өмнөх долоо хоногт дараалал бүхэл блокийг тойрдог.
Энэ нь мөн Хуйчуудын роужямо-ны доторлогоо юм — Лалын хороололд идсэн 腊牛肉夹馍 (ла ниүрөу жямо, хатаасан үхрийн махтай боов) буюу байцзимо доторх халуун дүүргэгч мах нь яг энэ мах юм. Иймээс хатаасан махны дэлгүүр болон гудамжны тэрэг нь нэг ажлын хоёр тулгуур юм.
Хэрхэн идэх вэ
Цзингээр (斤, жин, ~500 г) зүсэж авсаныг нь аваарай. Хүйтэн байгаагаар нь, эсвэл пивотой тавиад идеэрэй; юу ч нэмэх хэрэггүй — чанасан шөл нь л амтлагч нь юм. Гэртээ авч явах бол вакуум савлагаа (真空包装, чжэнькүн баожуан) хийлгээрэй — нислэгт болон хөргөгчинд долоо хоног хадгалагдана. Ихэнх дэлгүүр газар дээр нь зүсэж битүүмжилж өгдөг.
Өөр нэг арга нь боовонд хийх: өөр дэлгүүрээсэ 腊牛肉夹馍 захиалаарай (хатаасан махаа зараад халуун боов хийлгэдэг газар олон), эсвэл гэртээ зүсмэлийг халааж боовондоо хийгээрэй.
Турших газар
Лю Цзишяо (刘纪孝)
Хамгийн алдартай нэр — Лалын хороолол болон түүний эргэн тойронд олон салбартай. Хэзээ ч болов дараалал, баярын өмнө улам урт. Тэндээ вакуум савлагаа хийнэ.
Гарын авлагыг уншихЦзя Юнсинь (贾永信) / Цзяшэн (稼盛)
Бусад хоёр эртний брэнд; үхрийн болон хонины хатаасан мах нь найдвартай сайн; дараалал нь Лю Цзишяогоос бага зэрэг богино. Мөн л жингээр нь зүсэж, вакуум савлагаатай аваарай.