Comer el barrio musulmán como un local
Una ruta de picoteo, no una lista que tachar — seis paradas, un solo barrio
La versión turística del Barrio Musulmán dura una calle. La real es un encaje de callejones donde se come tanto mejor cuanto más te alejas del neón. Esta ruta recorre ese gradiente: primero el espectáculo, la cena al fondo, y una botella fría para el camino de vuelta.
Parada 1 · Calle
Empieza con hambre en Beiyuanmen con los bocados espectáculo — brochetas de calamar, zumo de granada, pasteles de azufaifa. Tómalo como un tráiler; la comida de verdad está en los callejones.
Parada 2 · Plato
Primera parada en serio: un roujiamo en un mostrador con tabla de cortar. Señala, levanta uno o dos dedos y mira cómo doblan la carne guisada dentro del pan recién horneado.
Parada 3 · Calle
Escápate al sur por las callejas Daxuexi — carros de fruta, molinos de sésamo, cero inglés. Camina despacio; esta es la textura que la calle principal solo interpreta.
Parada 4 · Plato
El ancla con mesa y silla: yangrou paomo. El pan lo desmigajas tú mismo — desmigajar es el ritual — y el cuenco pasa a la cocina a cambio de un caldo de cordero. Para el punto del pan: señala una foto.
Parada 5 · Calle
Veinte minutos a pie hacia el oeste (o dos paradas de metro) hasta Sajinqiao, donde termina el recargo turístico. Mostradores de paomo, parrillas de brochetas, familias en taburetes de plástico.
Parada 6 · Plato
Cierre frío: bingfeng, la gaseosa de naranja helada con la que termina toda comida local. En botella de cristal si la tienda la tiene.