कैलिग्राफ़ी ब्रश पेस्ट्री (毛笔酥)
Máobǐsū · बोलें: “maow-bee-soo”
- मिर्च
- मिर्च नहीं
- सामान्य कीमत
- ¥45–55
- खुराक
- शाकाहारीग्लूटेन युक्त
आधा व्यंजन, आधा दिखावा: 毛笔酥 (máobǐsū) एक परतदार पेस्ट्री है जिसे चीनी कैलिग्राफ़ी के ब्रश जैसा तराशा गया है, "फ़ोर ट्रेज़र्स ऑफ़ द स्टडी" की थाल के रूप में परोसा जाता है, जिसमें स्याही की जगह गहरे खट्टे-बेर की चटनी (酸梅酱) की कटोरी होती है। आप "लिखते" हैं ब्रश-सिरा डुबोकर, फिर काटते हैं — कुरकुरी पेस्ट्री, मीठा-खट्टा फल। यह शिआन की तांग-थीम भोजन लहर का हस्ताक्षर नमूना है, जिसे पेस्ट्री मास्टर जिंग यानपिंग (2012 का राष्ट्रीय स्वर्ण पदक) ने बनाया और चांगआन दा पाइ डांग चेन ने मशहूर किया।
ईमानदार रहिए कि यह क्या है: अपील कुछ हद तक नज़रांदाज़ी का मज़ाक है — एक ब्रश जिसे आप खा सकें, फ़ोन के लिए परफ़ेक्ट — और कुछ हद तक सच में ठीक-ठाक मीठा-खट्टा पेस्ट्री। एक बार ऑर्डर कीजिए, कहानी और फ़ोन के लिए, किसी असली शांक्सी मुख्य व्यंजन जैसे लौकी चिकन के साथ। यह वह व्यंजन नहीं जिसके लिए आप सिर्फ़ स्वाद के लिए पार-शहर जाएँ।
कैसे खाएँ
यह एक सेट के रूप में आता है: "ब्रश" की एक पंक्ति और स्याही की कटोरी। सिरा खट्टे-बेर की चटनी में डुबोइए और एक-दो निवालों में खाइए जब तक पेस्ट्री कुरकुरी है — जल्दी नरम होती है। यह साझा नौवल्टी ऑर्डर है (मेज़ के लिए एक थाल), कोई पकवान नहीं; खाने को बियांगबियांग नूडल्स या लौकी चिकन के इर्द-गिर्द बनाइए और इसे छींटा रहने दीजिए।
पेस्ट्री गेहूँ-आधारित और मीठी है (शाकाहारी, हलाल-प्रमाणित नहीं)। चांगआन दा पाइ डांग पर इंतज़ार अपेक्षित — चेन के तांग-थिएटर कमरे खुलते ही मिनटों में भर जाते हैं, तो पहले बुक कीजिए या दोपहर की भीड़ से पहले पहुँचिए। और खाना हब पर।
कहाँ चखें
चांगआन दा पाइ डांग (长安大牌档)
वह चेन जिसने इसे मशहूर किया — जीवंत प्रस्तुतियों के साथ तांग-थीम शांक्सी भोजन। शिआन की शाखाओं में साइगे फ़्लैगशिप (शांक्सी हिस्ट्री म्यूज़ियम सांस्कृतिक-रेस्टोरेंट साझेदारी), बिग वाइल्ड गूज़ पगोडा के पास जॉय सिटी, गाओशिन दादुहुई और नानदाजिए लालटेन-थीम शाखा शामिल हैं। ब्रश पेस्ट्री मस्ट-ऑर्डर फ़ोन व्यंजन है; पहले बुक कीजिए, क़तारें सच हैं।
अन्य तांग-थीम शांक्सी दावत कमरे
नक़ल करने वाले पीछे आए; अगर कोई तांग-सजावट रेस्टोरेंट 毛笔酥 रखता है तो आमतौर पर वही आइडिया है। चांगआन दा पाइ डांग मूल और सबसे सुरक्षित पसंद है।