Spise kvarteret som en lokal
En matrunde, ikke en sjekkliste — seks stopp, ett strøk
Turistversjonen av Det muslimske kvarteret er én gate lang. Den ekte er et nett av smug der maten blir bedre jo lenger du kommer fra neonlysene. Denne runden følger den gradienten: skuespill først, middag innerst og en kald flaske til hjemveien.
Stopp 1 · Gate
Kom sulten til Beiyuanmen og start med synsbitene — blekksprutspyd, granateplejuice, jujubekaker. Se på det som en trailer; selve måltidet foregår i smugene.
Stopp 2 · Rett
Første skikkelige stopp: en roujiamo fra en disk med hoggeblokk. Pek, hold opp en eller to fingre og se dem brette det langekokte kjøttet inn i nybakt brød.
Stopp 3 · Gate
Gli sørover inn i Daxuexi-smuget — fruktvogner, sesamkverner, null engelsk. Gå sakte; dette er teksturen som hovedgaten bare fremfører.
Stopp 4 · Rett
Ankeret du setter deg på: yangrou paomo. Brødet river du selv — å rive er selve ritualet — så går skålen inn på kjøkkenet og kommer tilbake som lammesuppe. For graden av sprøhet: pek på et bilde.
Stopp 5 · Gate
Gå tjue minutter vestover (eller ta metroen to stasjoner) til Sajinqiao, der turistpåslaget slutter. Runde paomo-disker, spettgriller, familjer på plastkrakker.
Stopp 6 · Rett
Kald avslutning: bingfeng, den frosne appelsinbrusen alle lokale måltider ender med. Glassflaske hvis butikken har.